KOKOSFEDT

Det er blevet aktuelt at kende indholdet af fedtsyrer i kokosfedt, som vinder stadig større indpas i køkkenerne.

Fedtsyrefordelingen i kokosfedt er med 86,5 % på mættet fedt.

De enkelte fedtsyrers fordeling kan ses på Foodcomp.

Laurinsyre C12:0 udgør 47 % og Myristinsyre 17,8 %. Sandsynligvis er det forekomsten af disse fedtsyrer der har givet anledning til spørgsmål om hvorvidt kokosfedt er anbefalelsesværdigt.

De enkelte fedtsyrers indflydelse på kolesterolratio kan ses i rapporten Fedtkvalitet og Hjerte-Karsundhed på side 10

Diætist Hanne Svendsen har konkluderet på tilgængelig viden om fedtsyreindholdet i kokosfedt, og tillægger det ingen givtig effekt. Læs her. Professor Arne Astrup har heller ingen argumenter for at anvende kokosolie Læs her.